◆竹の子の直かつお煮 |
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筍のいちばん味の良い胴の部分を思い切り厚めに切って、たっぷりの手前かつおと昆布のだしでじっくりと薄味に煮たものです。 | |
1. |
筍は大きな輪切りにし、削り節と昆布のだし汁を加え、醤油・砂糖で調味し20分ほど煮ふくめる。 |
2. |
器に盛って煮汁をはり、花かつおを添え木の芽を盛る。 |
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